بکینگ پودر ارفعی

345,000 ریال

موجود در انبار

345,000 ریال
شناسه محصول: 1 دسته: ,
  • دسته بندی: ادویه جات
  • وزن محصول: یک کیلوگرم
  • فروشنده: بنکداری تنورسیتی
  • ضمانت: 7 روز بازگشت کالا
  • تائیدیه استاندارد : دارد
  • تائیدیه سازمان غذا و دارو: دارد

توضیحات

*پودر قنادی یا بیکینگ پودر چیست؟ در ایران بیشتر افراد به اشتباه این پودر را با نام بکینگ پودر می‌شناسند. در حالی که همانطور که گفته شد، بیکینگ پودر، دقیقا یک عبارت لاتین است. بیکینگ در آن به معنای پخت و پز (در مورد نان‌ و کیک و شیرینی) است. بنابراین به جای لفظ غلط بکینگ پودر، باید از «بیکینگ پودر» استفاده کنیم.بیکینگ پودر نوعی عامل ورآورنده است که از مخلوط کردن یک باز (کربنات یا بیکربنات) با یک اسید ضعیف تهیه می‌شود و برای ورآمدن خمیر و حجم دادن به انواع نان و کیک و قرص های فلافل استفاده می‌شود.از آنجا که بکینگ پودر یک نوع باز است ، به محض مخلوط شدن با مایعاتی که خاصیت اسیدی دارند، موجب آزاد شدن گاز دی اکسید کربن می‌شود که باعث ایجاد حجم مناسب، نرمی و سبکی در خمیر و محصول نهایی آن خواهد شد. بیکینگ پودر برای موادی که نیاز به پخت طولانی دارند مصرف می‌شود و تلخی کم‌تری نسبت به جوش شیرین دارد. عمر مفید این ماده بین ۶ تا ۱۲ ماه است و باید درجای خشک، خنک و در ظرف بسته نگهداری شود. اگر زمانی که یک قاشق مربا خوری ، بیکینگ پودر را در نصف لیوان آب جوش می ریزیم، مخلوط بجوشد، بیکینگ پودر قابل استفاده است. *مزه بیکینگ پودر هم بیکینگ پودر و هم جوش شیرین را می‌توان تلخ مزه دانست. این مزه تلخ از مواد بازی آنها سرچشمه می‌گیرد. همانطور که گفته شد بکینگ پودر از نظر اسیدی و بازی بودن تقریبا خنثی است و به همین خاطر است که نسبت به جوش شیرین تلخی‌خنثی تر و ملایم‌تری دارد. این در حالی است که جوش شیرین که یک ماده بازی است را یک ماده تلخ مزه می‌دانند. *چگونگی تست بیکینگ پودر به این دلیل که بکینگ پودر برای واکنش فقط به رطوبت احتیاج دارد، قرار گرفتن در معرض هوا، رفته رفته منجر به کاهش قدرت آن می‌شود. برای تست بکینگ پودر، کمی از آن را در یک ظرف بریزید و کمی آب اضافه کنید. باید طی ۱۰ الی ۱۵ ثانیه، حباب‌های قدرتمندی ظاهر شود. اگر پودر با آب واکنش نداد، تاریخ انقضاء آن گذشته است. بنابراین اگر می‌خواهید بدانید که بیکینگ پودر تاریخ انقضاء گذشته شما هنوز سالم است یا خیر، و یا اینکه از گذشتن تاریخ انقضاء آن اطمینان ندارید، تست گفته شده را انجام دهید تا مشخص شود بیکینگ پودر هنوز سالم است یا خیر. به طور کلی تا زمانی که بسته‌بندی بیکینگ پودر باز نشود، این ماده دارای تاریخ انقضاء بسیار طولانی مدتی است. اما در صورتی که بسته بندی آن باز شود، مدت زمان تخمینی انقضاء، ۶ تا ۱۸ ماه خواهد بود. به هر صورت اگر در تازه بودن بیکینگ پودر تردید دارید، با انجام تست مذکور وضعیت را تحقیق کنید و توجه چندانی به زمان انقضاء نداشته باشید. *مضرات بیکینگ پودر چیست ؟ به طور خلاصه می توان گفت آزمایش ‌های انجام شده نشان می دهد که این مواد‌ مضرات زیر را دارند: ۱-مولد زخم‌ های سخت معده و روده و تنش‌ های عصبی هستند. ۲-اثر عمیقی روی غدد تناسلی زنان دارند که سبب کوچک شدن و ناکارایی تخمک‌ ها می‌ شوند. ۳-با کلسیم و آهن موجود در بدن کمپلکس تشکیل داده و از جذب این عناصر توسط بدن جلوگیری کنند و موجب بروز کم خونی و پوکی استخوان می شود. ۴-به علت دارا بودن مقادیر زیاد سدیم برای بیماران مبتلا به فشار خون مضر است. ۵-ویتامین های آنزیمی را غیر فعال می کند. ۶-از عطر و طعم نان می کاهد و باعث فطیر شدن آن می شود. ۷-موجب اختلال در فعالیت آنزیم های گوارش و هضم و جذب، افزایش اسیدیته معده و بیمارهای روده ای می شود. *کاربرد خاص بیکینگ پودر ۱-تمیزی فرش ها: شما می توانید با استفاده از بیکینگ پودر فرش های منزل را تمیز کنید. چند قطره اسانس مورد علاقه خود را با (۱۳۰ گرم) بیکینگ پودر مخلوط کنید. این ترکیب را روی فرش بپاشید و به مدت ۱۰ دقیقه صبر کنید, سپس آن را بشوئید. ۲-تمیزی ظرف شویی : اگر می خواهید قدرت تمیز کنندگی مایع ظرف شویی خود را بالا ببرید, کمی بیکینگ پودر در آن بریزید. ۳-تمیزی لباس ها : (۳۳گرم) بیکینگ پودر را در ماشین لباس شویی بریزید تا قدرت تمیز کنندگی لباس افزایش پیدا کند. ۴-تمیز کننده سطوح: کمی بیکینگ پودر را با آب داغ مخلوط کنید و روی سطوحی که جرم به آنها چسبیده است بریزید, کمی صبر کنید و به راحتی با استفاده از یک اسفنج سطوح را برق بیاندازید. ۵-تمیز کننده قابلامه: پشت قابلمه و ماهیتابه را به کمک بیکینگ پودر برق بیاندازید. نصف فنجان بیکینگ پودر را با نصف فنجان سرکه مخلوط کنید و روی سطح مورد نظر قرار دهید. اجازه دهید چند دقیقه روی سطح بماند و آب داغ را روی سطح بریزید و محل را بشویید. ۶-از بین بردن بوی بد کفش: بوی بد کفش ها را به کمک بیکینگ پودر از بین ببرید. درون جوراب بیکینگ پودر بریزید و جوراب را درون کفش قرار دهید تا بوی بد آن از بین برود. ۷-از بین بردن مورچه : از شر مورچه ها خلاص شوید. اگر در منزلتان با مورچه ها مشکل دارید کمی بیکینگ پودر را با نمک ترکیب کنید و مقابل محل زندگی آنها بریزید. فرق جوش شیرین و بکینگ پودر چیست؟ جوش شیرین و بکینگ پودر دو ماده ای است که نامشان آشناست و به علت داشتن نقش تخمیری در بیشتر غذاهایی که نیاز به تخمیر دارد استفاده می شود. اگرچه این دو ماده به طور وسیع در آشپزی کاربرد دارد، اغلب مصرف کنندگان فرق بین این دو را نمی دانند و با جایگزین کردن یکی به جای دیگری نتیجه مطلوبی نمی گیرند. جوش شیرین چیست؟ جوش شیرین بیکربنات سدیم خالص است که واکنش جوشان نشان می دهد و دی اکسید کربن ایجاد می کند. به علت این واکنش شیمیایی در نوشیدنی های گازدار و درمان های ضداسید استفاده می شود و این درست همان واکنشی است که به ورآمدن شیرینی جات کمک می کند. بکینگ پودر چیست؟ بکینگ پودر پیچیده تر است و از جوش شیرین، اسید تارتاریک، سدیم، آلومینیوم سولفات و کلسیم فسفات تشکیل شده است. فرق ظاهری بین جوش شیرین و بکینگ پودر چیست؟ هنگام استفاده از جوش شیرین، مخلوط مورد نظر باید حاوی نوعی اسید باشد مانند عسل، ماست، کاکائو، میوه و آب مرکبات. واکنش شیمیایی به محض افزوده شدن به مواد انجام می گیرد بنابراین باید سرعت عمل داشته باشید و قبل از از بین رفتن دی اکسید کربن که به سرعت از بین می رود، مواد را آماده و در فر قرار دهید. این حالت مانند نوشابه گازدار است که به هنگام ریختن، پرگاز است اما در عرض چند ثانیه میزان گاز متصاعد شده، کم می شود. *جوش شیرین برای موادی که نیاز به پخت طولانی در فر ندارد و بکینگ پودر برای موادی که به پخت طولانی نیاز دارد مصرف می شود. *جوش شیرین طعم تلخی دارد اما تلخی بکینگ پودر کمتر است. *میزان مصرف بیش از آن حدی جوش شیرین که در دستور غذایی ذکر شده، باعث تلخی و بالا آمدن خیلی سریع و ریزش مواد خواهد شد.استفاده کمتر از این مواد باعث سفت شدن ماده پخته شده خواهد شد.به طور معمول برای هر ۱۴۰ میلی لیتر مایع نصف تا یک قاشق مرباخوری جوش شیرین استفاده می شود (هر یک قاشق مرباخوری معادل ۵ گرم است).برای هر ۱۲۵ گرم آرد، یک قاشق مرباخوری بکینگ پودر استفاده شود. *بکینگ پودر عمر مفید محدودی بین ۶ تا ۱۲ ماه دارد و باید در جای خنک و خشک و ظرف دربسته نگهداری شود. *جوش شیرین عمر مفید نامشخص دارد و باید در مکان خنک و خشک و ظرف در بسته نگهداری شود. برای امتحان خاصیت آن، یک چهارم قاشق مرباخوری جوش شیرین را با دو قاشق مرباخوری سرکه مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده باید بلافاصله جوش بیاید. برای امتحان خاصیت بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری آن را در نصف لیوان آب جوش مخلوط کنید. در صورت جوشیدن، قابل استفاده است.

محصولات مرتبط

X